白酒是放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?
任何東西都是有保質(zhì)期的！人，動(dòng)物，植物！假如沒(méi)有保質(zhì)期！那人和動(dòng)物，植物就不會(huì)死！酒也是同樣的道理！給你一瓶戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的白酒，你會(huì)喝嗎？
白酒是放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?
其實(shí)，白酒存儲(chǔ)年限越長(zhǎng)越好是有誤導(dǎo)的。很多人認(rèn)為白酒放時(shí)間越長(zhǎng)越好是對(duì)的，但是比較片面。 正常白酒放久了是可以讓酒更加的陳香甘醇，雜味變少，但也是短期年限。要想真正隨著時(shí)間存放越好也是要看白酒的基因。大體分原酒和成品白酒。 原酒白酒有邪雜味受工藝影響，根源已經(jīng)種下，時(shí)間存放越久也無(wú)法解決本身酒的邪雜味。優(yōu)質(zhì)的原酒白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒體邊醇厚，酒香更優(yōu)雅馥郁，但還是無(wú)法達(dá)到真正的越長(zhǎng)越好。所以原酒不是越陳越好，需要看原酒的基因。 瓶裝的濃香型白酒也是通過(guò)水等工藝勾兌，降度使得口感柔和，降低了酒的香氣，通過(guò)添加食用香精彌補(bǔ)香氣，這種白酒不適合長(zhǎng)期存放，最多三五年，酒氣揮發(fā)，口感失調(diào)，最后基本上沒(méi)什么好喝的。瓶裝的醬香型白酒是未經(jīng)過(guò)稀釋的原酒，可以放置很久，通過(guò)自然理化酒香醇厚，香氣更馥郁，但最多也就存放10來(lái)年最好，放幾十年意義不大。
白酒是放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?
白酒存放時(shí)間長(zhǎng)了，喝起來(lái)醇香溫潤(rùn)，味道純正。因而有人認(rèn)為，白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好。 確實(shí)，存放時(shí)間長(zhǎng)的白酒，“溢香、噴香、留香”。出現(xiàn)“三香”并濃的原因主要是由于“酯化反應(yīng)”的結(jié)果。白酒的主要成分是乙醇。此外，還有10多種高級(jí)醇、20多種有機(jī)酸等。白酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)與有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫酯的物質(zhì)，每種酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相當(dāng)緩慢，所以要把酒多存放一些時(shí)間，才能香氣濃郁、酒味醇和。但是，酒中醇與有機(jī)酸的化學(xué)反應(yīng)，并不是無(wú)止境地進(jìn)行的，到了一定程度就會(huì)趨向平衡，這時(shí)酯的生成也就停止了。在這種情況下，繼續(xù)存放下去，不但不能使香味更濃，還會(huì)出現(xiàn)負(fù)向反應(yīng)，如顏色變黃、酒味變淡、數(shù)量減少等。
白酒是放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?
白酒不是放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，不能一概而論，對(duì)于低度白酒，尤其是32度以下白酒，存放時(shí)間太久，白酒口感變差，有的甚至直接引發(fā)變質(zhì)
白酒是放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?
很多人都說(shuō)白酒越放越香，畢竟時(shí)間越長(zhǎng)，味道越香醇，真的是這樣嗎？確實(shí)不少白酒是時(shí)間越長(zhǎng)越好喝，但這不包括所有的白酒，白酒的酒香是來(lái)自于酒里的酯化反應(yīng)，但酒精發(fā)生酯化反應(yīng)速度很緩慢，一般情況下，新釀制出來(lái)的白酒至少存放3-4年，才能釀造出酒香味，這樣口感才好。白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好？這可能和你想的不太一樣。 不知道你們有沒(méi)有注意過(guò)，白酒是只有生產(chǎn)日期的，它一般不會(huì)標(biāo)有保質(zhì)期，但這也不意味著白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，酒精的酯化反應(yīng)不是永遠(yuǎn)存在的，當(dāng)酯化反應(yīng)達(dá)到巔峰時(shí)，它的反應(yīng)速率會(huì)更加緩慢，最終這一反應(yīng)就停止了，如果繼續(xù)長(zhǎng)時(shí)間存放白酒，酒精度數(shù)就達(dá)不到了，酒精慢慢揮發(fā)，酒的香味兒也逐漸變淡。 不同的白酒有不同的最佳存放時(shí)間，比如說(shuō)普通香型白酒，這類白酒存放時(shí)間不應(yīng)超過(guò)5年，如果存放時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)讓酒的香味變?nèi)酰诟幸泊蟛蝗鐝那?；醬香型白酒，這種白酒品質(zhì)較好，但這種白酒目前最佳存放時(shí)間存在爭(zhēng)議，這需要看個(gè)人喜愛(ài)程度了；低度白酒，這一類白酒存放時(shí)間不應(yīng)超過(guò)2年，因?yàn)槌^(guò)2年后，酒精中脂類物質(zhì)很容易水解，喝起來(lái)就沒(méi)有什么味道了。
瓶裝酒可以放多久?
瓶裝酒可以放2-15年。 國(guó)家有嚴(yán)格的規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒，酒度數(shù)相對(duì)較高，可以在標(biāo)簽上打保質(zhì)期，但度數(shù)比較低的白酒還是有必要打上保質(zhì)期，如15度到25度的保質(zhì)期可為一年，25度到32度的保質(zhì)期可為2年。60度可以保存15年以上。
白酒年份越久越好喝嗎?
白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味變?nèi)酢?對(duì)于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì)，存放時(shí)間過(guò)久對(duì)酒質(zhì)并沒(méi)有好處，還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。
白酒年份越久越好喝嗎?
不是。 對(duì)于酒越陳越香的說(shuō)法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，普通瓶裝的酒存放的時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變 淡，白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，可能會(huì)變得醇厚香甜，因此人們認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)不是這樣的，白酒雖然沒(méi)有保 質(zhì)期，但酒在存放的過(guò)程當(dāng)中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類物質(zhì)都具有各種香 氣，酯化反應(yīng)到一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，這個(gè)時(shí)候如果繼續(xù)貯存，就會(huì)使酒味變淡，酒精度下降，特別 是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，像這一類的酒更不能長(zhǎng)時(shí)間的存放，所以白酒存放也有適當(dāng) 的時(shí)間，并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，越陳越好。
白酒年份越久越好喝嗎?
這里首先需要探討是什么類型的白酒，純糧酒當(dāng)然年份越久越好，如果是勾兌酒的話，放多長(zhǎng)時(shí)間口感變化也不會(huì)太大
為啥啤酒過(guò)期不能喝,白酒卻陳釀時(shí)間越長(zhǎng)越好?
因?yàn)椋喊拙凭凭葦?shù)高，殺菌能力強(qiáng)。 啤酒過(guò)期最容易變質(zhì)，各項(xiàng)指標(biāo)下降，細(xì)菌數(shù)量增加，嚴(yán)重的會(huì)渾濁或有沉淀物．所以千萬(wàn)不要喝。一般市售啤酒保存期為12個(gè)月，散裝啤酒保存期僅幾天，尤其在夏季保存期更短。超過(guò)保存期的啤酒所含的多種酸類極易與蛋白質(zhì)起氧化聚合反應(yīng)，使啤酒變渾濁；或因水質(zhì)差，灌裝時(shí)受微生物污染而發(fā)酵，變粘變餿，飲后極易引起腹瀉等癥狀。液體渾濁、失光、有沉淀是過(guò)期啤酒的明顯標(biāo)志。啤酒雖然過(guò)了保質(zhì)期，如酒液依然清亮、透明，富有光澤。在短時(shí)間內(nèi)還是可以飲用的。但啤酒的風(fēng)味可能有所改變。如果啤酒發(fā)生渾濁、有沉淀，是由于微生物的繁殖而引起啤酒的蛋白質(zhì)凝固，請(qǐng)不要飲用，否則，會(huì)造成食物中毒。
是不是所有的酒都是年份越久就越好?(除了啤?
啤酒不是冷藏時(shí)間越長(zhǎng)越好。啤酒是越新鮮越好喝。如果過(guò)了保質(zhì)期,風(fēng)味全無(wú),十分難喝?！ “礃?biāo)準(zhǔn)規(guī)定:12度優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天,一級(jí)啤酒為60天,二級(jí)熟啤酒為40天,瓶裝鮮啤酒為7天,罐裝鮮啤酒為3天。在選擇啤酒時(shí),要注意看生產(chǎn)日期,距離生產(chǎn)日期越近的啤酒越新鮮,越能體現(xiàn)啤酒的麥芽香氣和酒花香氣,口感越好,保持啤酒固有的風(fēng)味和口感。消費(fèi)者可根據(jù)啤酒上表示標(biāo)注的生產(chǎn)日期推算,不要飲用過(guò)期的?！ ∪绻【评洳氐臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)形成渾濁,影響外觀品質(zhì)。如果大量飲用過(guò)冰的啤酒,容易刺激腸胃,影響健康。啤酒專家研究結(jié)果表明:啤酒在10℃時(shí)泡沫最豐富,既細(xì)膩又持久,香氣濃郁,口感舒適,啤酒的飲用溫度以7—14℃為宜,冷藏時(shí)間不要太長(zhǎng)。
瓶裝的白酒時(shí)間放越長(zhǎng)越好嗎?
不一定。酒是醇的香，一般情況下是放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，但前提是需要密封保存，這個(gè)過(guò)程當(dāng)中有許多不確定的因素在里面。
